蟹囧原生態長蕩湖大閘蟹禿黃油200G罐裝

每當西北風起，美麗的長蕩湖里的大閘蟹便耐不住腳癢，此時也正是長蕩湖大閘蟹最肥美的時候。青背白肚、金毛黃爪是一只好蟹少不了的標志，通常，大閘蟹個頭越大越好，腹甲要飽滿，肚臍要突出，讓人閉眼就能意淫到揭開蟹蓋那一瞬溢出的肥滿膏黃，對這膏黃的極致吃法，便是蟹囧™禿黃油。

禿是蘇州方言，意為“只有”、“純粹”。所謂禿黃油，就是純粹的蟹膏和蟹黃。 人工拆蟹后，只取源自長蕩湖原生態養殖的公蟹膏和母蟹黃，用熟肥膘爆香，再以黃酒、高湯悶透，復淋黑豬油而成。 蟹黃鮮香，蟹膏綿密， 兩者相得益彰，天衣無縫。

如今的長蕩湖大閘蟹已經身價不菲，只取蟹膏蟹黃的禿黃油更是奢侈至極。十只四兩蟹，所得膏黃也不過五六十克。黑豬油低溫慢炒，姜末紫蘇去腥，薄鹽調味雞湯收汁，一份傳統的蟹囧™禿黃油就完成了。

蟹囧™禿黃油的鮮美濃郁如此極致，幾乎任何菜式在它旁邊都會黯然失色。相比之下，蟹囧™禿黃油最正宗的吃法，是與熱騰騰的米飯以1:1的量均勻拌開，這樣才能化開凝固的油脂。舀一勺金黃色的禿黃油，輕輕一攪，每一粒飯都泛著金黃的亮光，平平無奇的一碗白飯便成了美食的至高享受。

蟹囧™禿黃油中有黑點，并不是發霉，我們吃大閘蟹的時候，剝開蟹的外殼時經常會看到一層黑色的膜。禿黃油里黑色的點就來自這些膜衣，是可以食用的。

蟹囧™禿黃油中含大量的蟹黃蟹膏，當蟹黃溶于豬油時，豬油就被蟹黃“染”成了黃色，所以你們收到的禿黃油是黃色。

常州蟹囧水產專業合作社

地址：常州金壇區長蕩湖西畔指前鎮

網站：www.jiongcrab.com