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    新余康之興300L啤酒機械制造 啤酒設備生產 來圖定做

     
    品牌: 康之興
    材質: 不銹鋼
    容積: 300L
    產地: 河南鄭州
    商會會員價: ¥ 10000.00 元/臺
    起訂: 1 臺
    供貨總量: 999 臺
    發貨期限: 自買家付款之日起 7 天內發貨
    所在地: 河南 鄭州市
    有效期至: 長期有效
    最后更新: 2021-07-07 14:14
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    詳細說明
     啤酒泡沫多好還是少好?

    啤酒質量好壞不能以泡沫的多少來定。好的啤酒的泡沫應細膩、潔白,且掛杯持久,酒液飲完之后仍有大量泡沫在杯壁之上,才是真正的好啤酒。 啤酒之所以會有泡沫,首先是由于啤酒在發酵時產生了大量的二氧化碳,在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳。另外,啤酒花、麥芽汁和酵母菌等啤酒原料在發酵過程中會產生一種特殊的蛋白質,并溶解在啤酒液中,具有獨特的起泡作用。當啤酒瓶蓋被打開時,瓶內壓力(壓力食品)下降,二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被釋放出來。由于發酵時產生的二氧化碳在啤酒中的結合溶解狀態比較穩定,分解釋放的過程比較緩慢,又由于起泡蛋白質(蛋白質食品)的黏著度比較大,這就使啤酒泡沫留存的時間比較長,出現啤酒泡沫掛杯的現象。 啤酒的泡沫并非越多越好,尤其是當打開瓶蓋及倒酒入杯時,出現大量氣泡以至于噴灑時,可能表明啤酒有質量問題。 其一是釀酒原料可能被某些微生物污染,破壞了起泡蛋白質的形成,開瓶后二氧化碳容易逸出,泡沫起得快,消失得也快。 其二是啤酒裝瓶時充入了過多的二氧化碳,超過了每升啤酒含二氧化碳5克的標準。 其三是由于啤酒存放失當,溫度過高,或搬動時振動過猛。 其四是由于在生產過程中為避免啤酒混濁而加入了木瓜醇。 上述因素都可能影響啤酒的口味和質量。

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