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    章丘市康之興 知名啤酒設備供應商啤酒設備公司啤酒設備制造廠

     
    品牌: 康之興
    材質: 不銹鋼
    規格: 860*860*2100
    產地: 河南鄭州
    商會會員價: ¥ 20000.00 元/臺
    起訂: 1 臺
    供貨總量: 999 臺
    發貨期限: 自買家付款之日起 7 天內發貨
    所在地: 河南 鄭州市
    有效期至: 長期有效
    最后更新: 2021-11-19 13:55
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     自釀啤酒設備生產工藝

     

     自釀啤酒生產設備的生產工藝主要有糖化工藝、過濾工藝、發酵工藝、滅菌工藝這四種。

     1、糖化工藝。薯類和谷類以及野生植物原料經過加壓蒸煮,淀粉糊化成為溶解狀態,但還是不能直接被酵母菌分解,發酵生成酒精。因此,經過蒸煮之后的糊化醪,在發酵之前就必須加入一定的糖化劑,使溶解狀態的淀粉變為能被酵母菌發酵的糖類,這樣一個由淀粉轉化為糖的過程,稱之為糖化。糖化過程是淀粉酶或酸水解的過程,它們把淀粉糖化變成可發酵性糖。此外,酒精生產上常用的糖化劑有麥芽和曲兩種,我國普遍采用曲作糖化劑。

     2、過濾工藝。在古時候,酒的過濾技術并不成熟,酒是呈混濁狀態的,稱為“白酒”或“濁酒”。現在,國內外相繼開發應用過濾精度及效能高的酒用過濾機,有力地推動了釀酒業的發展。酒用過濾機的推廣應用使啤酒、葡萄酒、黃酒等透明、清亮而且穩定性好,改善了成品酒的外觀。這不僅體現了酒的高質量,也能誘發消費者的喝酒欲望。

     3、發酵工藝。葡萄糖在酒化酶的作用下進行水解生成乙醇,形成發酵液。而且,在酒的發酵過程中,窖池中會產生種類繁多的微生物和香味物質,并且慢慢地向泥窖深入滲透,變成了豐富的天然香源。窖齡的時間越長,微生物和香味物質就越多,酒香也就越濃;而新生的窖池微生物少而且不均衡,在新陳代謝方面也有不穩定因素,所以釀制的酒會有很重的新泥味。老泥窖由于使用的時間久,有益于微生物的不斷純化和富集,產的酒也越來越好,越來越香,所以說使用時間越長的窖池生產的酒就越好。

     4、滅菌工藝。釀造酒是用糧食以及水果等釀造的食品,擁有著非常豐富的營養成分,含有氨基酸以及蛋白質、維生素和對人體有益的低聚糖等成分。但是由于酒在生產和加工的過程中,空氣和容器上難免會有雜菌,而且酒自身在發酵的過程中也產生了大量的酵母菌、酶菌等,要想讓釀造酒貯存增香,保證酒液長時間貯存而不變質,關鍵是要做好滅菌的工作。

     滅菌的方法有很多,比如說紫外線滅菌法、高溫滅菌法、臭氧滅菌法、膜過濾滅菌法等。目前,國內的黃酒企業通常都是采用高溫滅菌法,它成本低、操作簡單、滅菌效果好。雖然其他幾種方法也能達到滅菌的目的,但是成本都比較高,有的方法還會影響酒的口味和黃酒特有的風味。

     

     以上就是為大家介紹的自釀啤酒生產設備的工藝、喝啤酒的好處,通過上述的介紹是不是有了一定的了解了呢?通過上述的介紹希望可以幫助到你。隨著啤酒在人們生活中的不可或缺性,我們相信未來自釀啤酒生產設備的發展前景是相當可觀的!  

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